Six nouveaux MOF Pâtisserie-Confiserie sacrés à Bordeaux
Le 14 octobre 2026, six candidats sur seize finalistes ont décroché le titre de MOF Pâtisserie-Confiserie à Bordeaux, avec un chef-d'œuvre en sucre à la clé.
Six lauréats sur seize finalistes
| Lauréat | Ville |
|---|---|
| Loïc Beziat | Cahors |
| Romain Bert | Nantes |
| Fanny Le Duff | Grazac |
| Thomas Mahou | Rouen |
| Jérémy Massing | Barr |
| Joannic Taton | Ecully |
Six pâtissiers-confiseurs ont été proclamés Meilleurs Ouvriers de France le mercredi 14 octobre 2026, à l'issue des épreuves et des délibérations. Ils sortent d'une 28e session qui comptait 49 inscrits, dont seize sont allés jusqu'à la finale : moins de quatre finalistes sur dix ont obtenu le titre, et environ un inscrit sur huit au départ. Les six villes vont de Cahors à Barr, de Nantes à Rouen : Bordeaux, qui accueillait les épreuves, n'en compte aucune. Le compte rendu publié par Nouvelles Gastronomiques donne les noms et les villes, mais pas les fonctions de chacun. Son titre évoque une première femme parmi les lauréats ; le corps du texte ne dit pas de qui il s'agit, et nous ne tranchons pas à sa place.
Trois jours d'épreuves au CFA des Compagnons du Devoir
Les épreuves se sont déroulées du 12 au 14 octobre 2026 à Bordeaux, au CFA des Compagnons du Devoir et du Tour de France, dont Jim Struzyk est le directeur régional. Le thème imposé était « À la recherche du temps perdu », titre du roman de Marcel Proust. Le compte rendu liste les épreuves sans en donner le barème ni la durée impartie. Les candidats ont dû réaliser un gâteau de voyage, un millefeuille « simplement vanille », un gâteau au chocolat, des croquembouches, des amuse-bouche sucrés et un dessert de restaurant sur assiette, autour des pommes, des coings et de notes florales. À cela s'ajoutaient deux pièces de démonstration : un chef-d'œuvre en chocolat et un autre en sucre. Ce dernier relie le concours au monde du sucre cuit et travaillé, celui des confiseurs. La proclamation est tombée le dernier jour des épreuves, le 14 octobre, et l'article qui la relate est daté du 15 octobre 2026. Philippe Segond présidait la classe, et Emmanuel Serna le Jury Général.
Les commis du CFA et ce que le compte rendu ne dit pas
Chaque candidat était secondé par un commis, élève du CFA. Le compte rendu ne détaille ni les notes ni le classement entre les six lauréats, et aucune date de remise officielle des médailles n'y figure. Pour la confiserie, l'enjeu de cette session tient donc surtout à ce chef-d'œuvre en sucre, seule épreuve de la liste qui touche directement à ce métier, et dont le sujet exact n'est pas décrit. Pour voir ce que donne le sucre cuit dans un atelier de confiseur, voir le Succès Berckois, sucre cuit filé et coupé aux ciseaux.